MACARONS

Los macarons necesitan mucha técnica y paciencia pero aquí os damos el truco: Hace un tiempo me prometí a mí misma encontrar la receta perfecta para elaborar macarons. Esta receta es apta para expertos, quedan fantásticos pero no es fácil, tener paciencia si a la primera no salen. INGREDIENTES PARA HACER MACARONS. 130 gr de almendra molida 130 gr de azúcar en polvo 45 gr de claras para la almendra 35 gr de claras para montar 130 gr de azúcar para el almíbar 32 gr de agua para el almíbar colorantes rellenos a vuestro gusto, en este caso un crema de limón 1. Ponemos en un cazo pequeño 30 gr de agua y 130 gr de azúcar. Lo dejamos a un lado sin llevar de momento al fuego. Ponemos 130 gr de almendra molida y 130 gr de azúcar en polvo en un bol. Los tamizamos varias veces ( 5- 6) Sacamos el preparado de claras de la nevera un rato antes ( se encuentran en cualquier carrefour) 2. Ponemos el cazo al fuego con el azúcar y el agua y rápido ponemos en una máquina amasadora 35 gr de claras de huevo. También podríais hacerlo sin amasador si no tenéis en casa, batiendo a punto de nieve bien fuerte con varillas, pero en este caso necesitaréis ayuda de otra persona para que, cuando el contenido del cazo del fuego tenga la consistencia de punto de bola (250-265 grados), lo puedas verter muy despacito dentro del merengue. Hacerlo solo es bastante complicado si utilizamos la manera convencional de amasado. Para saber sin ningún tipo de instrumento cuál es el punto de bola, basta sumergir una espumadera para rápidamente soplar en los agujerillos (con cuidado de no quemaros). Si salen burbujitas tenéis el punto de bola a punto. 3. Vertemos el almíbar sobre el merengue sin dejar de batir a una velocidad constante. Muy, muy despacio y cuando terminemos con el almíbar continuamos batiendo hasta que el recipiente se enfríe un poco y lo apartamos. Vertemos 45 gr de claras de de huevo sobre la almendra y el azúcar y removemos fuerte. Vertemos el merengue sobre lo anterior. 4. Separamos una parte de esta pasta si queremos teñir de otro color. Añadimos 20 gr de cacao y removemos siempre con movimientos envolventes. 5. Preparamos la manga pastelera con una boquilla redonda como la que veis. 6. Preparamos el papel vegetal que previamente habremos pegado con un un poco de mantequila de vuestra bandeja del horno para sujetarla. 7. Cuando terminéis dais unos golpecitos en la bandeja para que desaparezcan las burbujas de aire que puedan quedar! Es un pequeño truco ¡ 8. Dejar reposar sin que le de mucho el aire hasta que la parte superior no se os pegue a la yema de los dedos. Lo normal que suele tardar es dos horas pero esto no siempre es así. 9. Precalentar el horno a 150 grados. 10. Introducimos los macarons, los mantendremos en el horno durante 10 minutos, pero dependerá de cada horno.Para saber que están hechos debéis ver la parte superior completamente lisa. Espero haberos dejado el concepto claro con este paso a paso, si tenéis paciencia puede ser que sino a la primera pues a la segunda os saldrán perfectos. Si por el contrario os fallan... no desesperéis, es cuestión de ir probando , incluso a las manos más expertas les ocurre y este punto me da lugar a comentaros lo que vi ayer mismo... Sino pues siempre podéis comprarlos ya hechos claro…para los que queráis regalarlos y no tengáis mucho tiempo de hacerlos en casa o agobiaros con el calor de la cocina! Aquí, podéis comprar macarons,podéis encontrar una gran variedad, pero os aconsejo los hagáis en casa porque siempre les daréis vuestro toque personal. Hasta pronto amigos y amigas del mundo de los postres! Que tengáis buen día! No olvidéis compartir mi receta!